札幌市。狸小路近くの老舗中華料理「香州（かしう）」さんのラーメンに惚れた日。

2021年10月。

28日から北海道出張でした。苫小牧でひとしごと、そのあと札幌へと移動です。北の国らしい、ひんやり澄んだ秋の空気を満喫しましたあ・・・と言いたいところですが、苫小牧の現場で大雨に降られ、全身びしょ濡れ。ま、これもシゴトですから仕方ないでしょう。

札幌で天気が回復。市内をプチ散歩しますと見事な紅葉に遭遇しました。

色づいた葉と、光がおりなす美しい景色。いいですなあ。

さて本題。札幌名物のひとつに「ラーメン」がありますが、年寄りのワタクシ、店で食べる札幌ラーメンは重たくって、近頃、心が動かない。札幌での昼食といえば、そば、うどん、たまに寿司てな感じでした。

この話を聞いた友人Aさんから「かしうへ行ってみては？」とアドバイスがありました。かしゅう？カシューナッツ？と小さく混乱したワタクシ。そんな私にAさんは「かおる（香）に、本州の州、で香州（かしう）ですよ。昔からある中華料理屋さんです」とご説明くださいました。

うーむ、そういや、そんなお店があったような・・・と悩んでないで、郷に入れば郷に従え、郷といえば郷ひろみ、と中華料理「香州」さんに向かったワタクシであります。

場所は、狸小路4丁目から5丁目へ渡る交差点から南へ曲がってすぐ。黄色い看板、入り口上の店名表記で迷うこともなく、サクッと入店であります。

一品料理が豊富で目移りするものの、ここは麺類で攻めましょう。麺類も種類充実しております。ワタクシは「五目具入り塩ラーメン」を注文。ほどなくテーブルに登場した品がこちらであります。

うわあ、見るからに「やさしい」ではないか。濁りのないスープ、上品なヴィジュアル、間違いなく丁寧に仕上げた品であり期待が膨らみます。

おお、麺も良いぞ！ほら、町中華のラーメンって、麺がふにゃふにゃだったり、逆に固かったりって、ありがちでしょう。香州さんは、そんなこたなくウエル・バランス、麺の理想形でございます。

スープが旨いなあ～。穏やかなテイストに、ちょっと濃いめの塩味がアクセントになっています。私は正直（？）なので、芸能人の食レポのように「めちゃウマ！」「なに、これ！うそお！」といった、しらじらしい大げさな感想は申しません。

私が思うに、香州さんの優しい味は、ほっとする、しみじみする、安心する、つまり舌や食欲だけでなく、ココロまで満たす逸品であります。分かるかな～、分かんねえだろうな～（松鶴家千とせさん風に）。

いっしょにオーダーした海老入り蒸し餃子も、優しいのよね。身もココロもとろけます。ぷしゅ～（ワカコさん風に）。

ネットで調べたところ、香州さんの創業は1959年。60年以上の歴史をもつそうです。60年といえば客層がかわり、日本人の味の好みが変わり、文化も変わる。それだけの年月を乗り越えるだけあって、さすが安定の味わい、と納得しきり。

話は変わりますが、香州さんから歩いて10分ほどにある札幌人なら知らぬひとはいない「四丁目プラザ」（1971年開店）。通常「四プラ」は、ビル老朽化もあって50年の歴史に幕を下ろすそうです。2022年1月末で完全閉店、ビルは解体されるとのこと。

同じ街にも、変わるものと、変わらないものがあるのだな、と改めて感じた次第。ちなみに狸小路の質屋さんの前にいる熊さんたち、ずーっと昔から変わっていないような気がします。

本日は以上です。ガオーーーッ（←ヒグマ風に）。